Även om dagen inte är riktigt slut ännu, så kan jag säga att detta har varit en av mina bättre dagar sen jag började med lchf! Inga större besvär av hjärtklappning (förutom imorse) eller annat. Sååå skönt!! Det går verkligen upp och ner, men man lär sig att uppskatta de bra stunderna :)

Till middagen idag gjorde jag en omelett. Den blev riktigt krämig och god, men ack så mättande!! 

Ostomelett

1-2 port.

4 ägg

4 msk grädde

100 g riven ost

salt

Gör så här:

Blanda ägg, grädde och salt lätt. Stek i smör. När omeletten halvt stelnat, strö över osten. Klart att äta när osten smält och omeletten stelnat. 

Nu här på kvällningen så har det klarnat upp och solen har t.o.m varit framme litegrann. Det är dock ingen värme att tala om, +13 grader nu. På jobbet var det nån som sa att det kommer att bli varmt igen, men jag vet inte, jag tvivlar på det.

Imorgon är det så jobb igen. Jobbar bara 8-12 och även om det är kort och skönt, så kan det bli nog så intensivt för att hinna med allt innan man går hem! Två kollegor till jobbar och jag hoppas att det funkar bra att fördela arbetsuppgifterna, så inte de håller sig på sin sida bara...

Skulle behöva handla lite imorgon, men det får bli senare. När jag hämtat H jr från dagis måste jag först åka hem och äta lunch. Annars klarar man sig ju inte! ;)

Tidigare har jag inte alls varit så förtjust i fetaost, men på senare tid har det faktiskt blivit en riktig favorit! Det är ju hur gott som helst! Går ju att ha till en hel del matlagning också.

Helst ska det vara Apetinas fetaost, den tycker jag är godast (i alla fall av de jag provat hittills). Och självklart ska det vara den fetaste! ;)

Tycker ni om fetaost? Har ni nån särskild favorit?

Och så var det ju tzatzikin också...

Tzatziki

2 dl turkisk yoghurt

1 tsk olivolja

1 vitlöksklyfta

100 g gurka

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skala och hacka vitlöken. Riv gurkan grovt, krama ur vätskan. Blanda alla ingredienser och låt stå kallt 30-60 minuter.

Till lunch idag gjorde jag fetaostbiffar och tzatziki. Jag blev inspirerad av Åsas recept, men gjorde om dem lite. Originalrecepten kan du hitta här.

Fetaostbiffar

4 port

500 g blandfärs

½ dl grädde

1 ägg

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

150 g fetaost

Gör så här:

Smula osten. Blanda alla ingredienser till en smet och forma till åtta biffar. Hacka ett lätt rutmönster i biffarna, så de inte bullar upp sig när de steks.

Stek biffarna i smör, ca 3 minuter per sida.

Förmiddagen kändes mest som ett enda stort kaos, med allt tjafs. Rörigt i huvudet blev det! Men det blev också bättre så småningom!

H jr somnade på sin säng upptäckte vi när det varit tyst en stund. Hon sov ca 1½ timme och har säkert sovit ännu längre om inte jag hade väckt henne när det var mat. Hon var verkligen trött!

Sen har det varit lite lugnare. Vi har dock inte gjort så mycket. Det har regnat så gott som hela dagen och alla har varit trötta. M jr ringde till ett par kompisar, men det var ingen av dem som kunde leka. O ringde och frågade H om han ville följa med och åka skateboard om det slutade regna. Det hade han ingen lust med, men med tanke på vädret så blev det nog inget av heller.

M var förkyld när han kom hem från jobbet. Hade slagit till helt plötsligt med full kraft mitt på dagen. Ni vet ju hur sjuka karlar blir! ;) Nu hoppas jag att vi andra klarar oss...

Idag ser inte ut att bli nån bra dag... Bråk och tjafs, H jr verkar vara på uruselt humör och bara skriker och gråter, vilket inte alls är likt henne. Kanske hon håller på att bli sjuk? Eller så är hon bara trött och slut efter tre dagar på dagis...

Känner bara att jag inte orkar med detta idag!! M jr måste ju sen hacka på henne, retas och skrika tillbaka... nej, jag känner att jag verkligen skulle behöva en paus! Vill bara dra täcket över huvudet och sova. I tystnad.